• Vkontakte Social Icon
  • Odnoklassniki Social Icon
  • Facebook Social Icon
  • YouTube

Мы в социальных сетях: 

Для гурманов

Для гурманов: чем опасно традиционное блюдо

праздничного стола "сельдь под шубой"
 

   Глисты в селедке – явление обычное, хоть и не совсем приятное. Иногда при покупке можно наткнуться на червячков, которые содержатся в брюшной полости. Они появляются при недостаточной обработке рыбного продукта. К тому же селёдка практически никогда не проходит термическую обработку, так как люди предпочитают употреблять её в слабосолёном виде. Из-за этого гельминты, которые могут находиться в рыбе, не умирают. Сельдь – носитель различных гельминтов, которые представляет опасность для людей. Черви в селёдке попадаются довольно часто, при этом, паразиты могут быть разнообразными. Ареал этой рыбы — пресная вода, которая является средой обитания многих гельминтов.

 

   В селёдке могут содержаться как яйца паразитов, незаметные человеческому глазу; так и личинки и половозрелые особи, которые при разделывании рыбы также очень сложно найти, так как они не всегда видны. Некоторые гельминты могут существовать во внутренних органах и выявляются только по изменениям структуры тканей. Такая рыба способна заражать людей гельминтозом, так что её нужно употреблять крайне аккуратно.
 

   Легче всего обнаружить сельдяных червей, но нужно учитывать фактор их прозрачности. Глисты сворачиваются в маленькие спиральки, которые могут находиться в жабрах и на икре.

 

   В сельди попадаются юные особи нематод и цестод. Обнаружение подобных паразитов может шокировать человека, так как эти черви обладают внушительными размерами. Но куда хуже, если рыба заражена личинками широкого лентеца или кошачьей двуустки. На этой стадии развития черви не превышают 3-5 см в длину, так что распознать их довольно сложно.

 

   Глисты могут попасться и в молоки, которая представляет собой рыбную сперму и семенные железы. Несмотря на всю пользу этого продукта, в сыром и слабосолёном виде употреблять его категорически запрещено.
 

 

Как выглядят гельминты, содержащиеся в сельди?

 

   Черви могут иметь разную длину и строение тела, что определяется принадлежностью к определенному виду.

 

  • Аназакиды. Прозрачные скрученные паразиты небольшого размера, по внешним признакам сходны с аскаридами: веретенообразное тельце, длина до 70 мм, ширина – до 60 мм, концы закруглены. Эти червяки спиралькой вызывают заболевание анизакидоз. Для гельминтов в роли окончательного хозяина может выступать как человек, так и сама рыба. Второе название аназакид: сельдяные черви.

 

  • Кошачья двуустка (кошачий сосальщик), как и все сосальщики, характеризуется уплощенным телом. Размеры паразита: до 30 мм длина и 15 мм ширина. Гельминт зачастую обитает в пресноводной рыбе. Кошачий сосальщик может попасться в сельди или скумбрии. Паразит относится к трематодам (плоским червям), по своему виду напоминает лист. Рыбы являются промежуточным хозяином для гельминта. Заболевание, вызывающее двуусткой — описторхоз.

 

  • Широкий лентец. Относится к таким группам, как: кольчатые, ленточные и круглые черви. Паразиты состоят из множества члеников, могут достигать 16-18 метров в длину. Попадание гельминтов в организм вызывает болезнь дифиллоботриоз. Эти опасные белые черви используют рыбу в качестве промежуточного хозяина, с помощью которого они попадают внутрь человека или животного. Распространенный вид этого крупного ленточного паразита – лигула. Длина этого паразита – в пределах 1 м. Широкий лентец способен воздействовать на все важнейшие органы, в том числе печень и почки. Этот паразит наносит удар по нервной системе, делает человека слабым и неработоспособным.

 

 

Опасные для человека гельминты, содержащиеся в рыбе

   В теле селедки обитает несколько особо вредоносных червей, которые, попадая в организм человека, не просто способны выжить в столь агрессивных условиях, но и активно развиваются.

 

Среди наиболее опасных выделяют следующие формы гельминтоза:

  • Анизакидоз

 

  • Дифиллоботриоз

  • Описторхоз

 

 

Следует разобраться, какими признаками характеризуется каждый

из видов, что позволит вовремя начать борьбу с глистами

 

  • Анизакидоз. Паразиты заселяют пищеварительную систему. Данная форма гельминтоза провоцируется анизакидами. Они закрепляются на стенках желудка/кишечника и даже гортани. Постепенно их жизнедеятельность приводит к развитию болевого синдрома в области живота. Как следствие нарушения работы пищеварительной системы, меняется структура стула: понос или запор.

 

       Постоянно чувствуется тошнота, со временем появляется рвота. Повышение

       температуры – явный признак анизакидоза. Есть и другие симптомы, в частности, 

       аллергия в форме крапивницы, а иногда развивается бронхоспазм, который со

       временем при частой повторяемости может привести к бронхиальной астме.   

       Худший сценарий – смерть пациента. Ряд симптомов аналогичен признакам

       аппендицита.

 

       Интересно, что данная форма паразитарной болезни впервые проявилась

       сравнительно недавно – в 1955 г. Сегодня уже известно, что большая часть рыбы

       Тихого океана, а сельди – 100%, заражена паразитами. Личинки заметны в брюшной

       полости. Они напоминают спирлевидные образования и располагаются поверх

       икры, на молоках. Личинки анизакид представляют наибольшую опасность для

       человека.

 

       Таких паразитов сложно побороть. Чтобы они погибли, придется держать рыбу 2

       недели в морозильной камере при температуре от -18 и более. Метод засолки не

       приводит к уничтожению гельминтов, а лишь обездвиживает их.

 

 

  • Дифиллоботриоз. Источник гельминтоза этой формы – широкий лентец/солитер. Отдельные особи способны развиться до 25 м в длину. Это паразиты, обитающие в кишечнике. Метод засолки рыбных продуктов не избавляет от проблемы, а употребление слабосоленой рыбы и подавно является 100%-ной гарантией заражения.

 

       Потомство гельминтов закрепляется на стенках тонкой кишки, а через 2-4 недели

       кишечник заселяют половозрелые особи. При закреплении на органах происходит

       механическое нарушение целостности тканей. Взрослые особи приводят огромное

       количество яиц, что усугубляет заболевание.

 

Основные признаки заражения дифиллоботриозом:

  • Субфебрильная температура

  • Боли в области живота

  • Чувство тошноты, примечательно, что рвота при дифиллоботриозе – явление   нехарактерное

 

       Если заболевание продолжает развиваться, появляется раздражительность,

       теряется чувствительность языка, на нем появляются красные пятна, кружится

       голова. При увеличении количества гельминтов происходит отделение члеников

       их тела с последующим выходом во время дефекации.

 

  • Описторхоз. Причина заболевания – поражение сосальщиками, а конкретно – кошачьей двуусткой. Это, опять же, происходит при употреблении плохо обработанной сельди.

 

Уже через 2-4 недели после заражения паразитами возникают первые признаки:

  • Сыпь на коже, сопровождающаяся зудом

  • Артралгия, миалгия

  • Температура повышается

  • Развивается астматический бронхит

 

Гельминты поражают печень и желчные протоки.

Как результат, развиваются характерные симптомы:

  • Тошнота, чуть позже добавляется рвота

  • Угнетается аппетит

  • Панкреатит

  • При закупорке желчных протоков появляются боли в подреберье по правой стороне

  • Структура кала изменяется: понос чередуется с запором

  • Слизистые и кожа меняют цвет – желтеют

 

 

Опасны ли для человека глисты в сельди?

 

   Сельдь чаще всего является лишь промежуточным хозяином, с помощью которого личинки глистов попадают внутрь млекопитающего. Уже в человеке они начинают развиваться и увеличиваться в размерах, нанося огромный вред организму.

 

   Солёная рыба представляет большую опасность, так как именно она может стать передатчиком паразитов. Стоит отметить, что в селедке обитает 300 видов червей.

   Заражённую сельдь необходимо утилизировать, так как попытки самостоятельно обработать такую рыбу вряд ли увенчаются успехом. Некоторые виды глистов переносят воздействие высоких и низких температур. Поэтому бесполезно пытаться замораживать рыбу в обычной морозилке, чтобы уничтожить паразитов.

 

   Гельминты умирают при особых термических условиях, которые создаются во время производственной обработки. Если человек нашёл в рыбе яйца, личинки или половозрелых паразитов, он имеет полное право подать в суд на компанию, которая пустила заражённую сельдь в продажу. Основная проблема заключается в том, что солёная рыба не имеет конкретного производителя, она зачастую продается на развес.

 

   В целом, такая селёдка ни в коем случае не подлежит употреблению!
 

ВАЖНО!
 

   Беременным и кормящим женщинам, а также детям, лучше вообще воздержаться от поедания селёдки.
 


Какое лечение предлагает Медицинский Центр "Золотой Лев"

   Самый эффективный метод избавления от паразитов – это ЧРТ.

 

   ЧРТ – частотно-резонансная диагностика, проводится на аппарате КМНДТ-ВРТ-ОС.

 

   Современные диагностические программные методы ВРТ (вегето-резонансное тестирование) при обследовании устанавливают точную причину болезни и выявляют всех паразитов, наносящих удар по Вашему здоровью! 

   В Медицинском Центре "Золотой Лев" Вы можете пройти диагностику на обнаружение паразитов и получить необходимое лечение для успешного выведения паразитов из организма и восстановления здоровья!